補虛健脾胃丨蓮子豬肚湯

蓮子豬肚是健脾胃補虛的優秀搭配，滋養補益又很美味。火候掌握好了，湯清豬肚軟。全家都可以吃。

豬肚要煮多久才好吃😋，經常考驗著主廚的經驗。分享一下我們多次積累的時間與口感經驗，如果使用明火高壓鍋煮的小夥伴，直接就省心很多了。


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趁著學做菜的間隙，瞭解一些食材的功效吧

白蓮子——
全身是寶！大眾最為熟知的是清熱降火的功效。特別是對於心火旺盛的人來說，吃蓮子能夠有效降心火、清心安神，另外對於因為上火引起的口舌生瘡也有很好的調理作用。


豬肚的功效：
1、能夠健脾胃，因為從中醫食療的角度上來講豬肚性味甘、溫，入脾、胃經，對於脾虛食少、消化不良、食慾不振的人，適當食用豬肚有很好的健脾胃、增進消化能力的作用。

2、能夠補虛損，對於虛勞羸瘦、面色蒼白、四肢無力的人，適當吃豬肚有很好的補虛損的作用。

豬肚的禁忌就是其中含有的油脂和膽固醇的量比較多，不要吃太多啦。

日常食物多樣化，營養才更全面

用料  

補虛健脾胃丨蓮子豬肚湯的做法  

1. 豬肚用鹽、白醋、地瓜粉抓捏去腥汙。我還會用熱鍋來燙肚，再刮掉浮垢、剪去白色油脂，兩面都洗淨，面上沒有滑溜溜的東西就乾淨了。

2. 焯水：豬肚洗淨後，冷水加2片生薑，加熱到水開1分鐘後關火。冷水沖洗一遍瀝乾備用。
   
   （如果用鍋面裡外都燙肚的話，可以不用再焯水)

3. 1、蓮子+豬肚+切塊瘦肉+姜2片一起下鍋
   2、冷水加到沒到豬肚，差不多三分之二位置
   3、加蓋用大火燒開，起響聲後轉中火繼續壓10或12分鐘。
   (10分鐘豬肚比較有嚼勁兒，12分鐘小朋友也輕鬆咬爛了，依大家喜歡吧）

4. 自然釋壓後開蓋，撈出豬肚涼一會切成塊

5. 切塊的豬肚，這樣蘸醬油很好吃呢～～

6. 裝到砂鍋再加熱、加鹽1勺調味、撒點蔥花～～這樣美味滋養豬肚湯就做好了哈

7. 看著挺誘人吧！記得先收藏，丟進菜籃🧺週末來跟做吧。