爺爺愛的芙蓉豬肚蓮子湯

爺爺已經離開我們6個年頭了。但是以往每個節日的家庭聚餐，都少不了他做的這個湯。團圓飯像個紐帶樣的，繫緊了在各地的親人。小時候很愛站著灶邊看爺爺做菜。現在只能復刻他曾經的味道，來懷念心中的故人。

用料  

爺爺愛的芙蓉豬肚蓮子湯的做法  

1. 清洗豬肚：先用適量麵粉把豬肚裡外都裹一遍過去，然後搓揉，清洗。有油脂的部分可以用剪刀剪去，避免湯太油膩。清洗乾淨的豬肚是為了煲湯的味道無異味很關鍵的一步。
   
   然後把豬肚放入加入薑片的冷水中，燒開焯一遍即可。
   
   再取去衝下水切片。

2. 然後把切了片的豬肚和清洗過的蓮子入高壓鍋。有砂鍋燉鍋都可以。想要快速的話可選高壓鍋。加入薑片。

3. 開火燒開出氣後轉小火壓10來分鐘。更加豬肚軟硬的喜好程度增減時間。

4. 開鍋後丟入枸杞上蓋燜一會就好。

5. 在高壓鍋煮豬肚的同時，打三個蛋加少許鹽少數水，用湯碗來蒸個蛋，就是覆蓋在碗底差不多兩公分高度即可的蒸蛋。

6. 然後出鍋後加入鹽調味，蓮子有淡淡的甜味，所以我只加了鹽即可。把豬肚湯倒入蒸蛋的湯碗中。即可上桌。

7. 然後舀湯的時候用湯勺舀起碗底的蛋，一起和豬肚蓮子裝入小碗，味道淡淡的，不油膩。
   
   豬肚蓮子都是健脾胃的，加上蒸蛋的滑嫩。口感和食補上都是相得益彰的。