超簡單水煮肉片

BoxingDay才不要出去人擠人。在家做飯吃不好嗎？買東西上網買不好嗎？

用料  

超簡單水煮肉片的做法  

1. 豬裡脊切1mm薄片。下白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、生抽、料酒、蛋白、鹽抓勻碼為

2. 下生粉抓勻。醃半小時以上。
   

3. 冷鍋冷油下豆瓣醬和老乾媽小火慢慢炒紅炒香。

4. 下花椒、香葉、八角、薑片繼續小火炸香。

5. 加適量開水、糖、高湯粉、生抽、鹽調好味。煮十分鐘。

6. 豆芽燙熟鋪底

7. 紅糖下筍片煮五分鐘。

8. 撈出筍片鋪底

9. 下肉片。稍稍劃散後不要去動它。中火煮兩三分鐘。

10. 煮好的肉片倒入盆中。撒蔥花、花椒粉、辣椒麵。小鍋下一勺植物油、一勺花椒油、一勺香油燒熱後滋地一聲淋到粉上嗆香。

11. 嗒噠～配飯美滋滋

小貼士

1、我不喜歡湯裡有各種渣渣。所以燙筍片前我把紅湯過濾了一遍。覺得無所謂的不過濾渣渣也可以。
2、豆瓣醬什麼的。一定要小火慢慢炒。才不會焦而且可以炒紅炒香。
3、炒完紅油後一定要加開水煮一陣子。才能把味道煮出來煮平衡。不然湯就紅油味水味很分離。
4、無所謂的話。不加高湯粉也可以。
5、最後燒油熗香加香油和花椒油一起會比較香。無所謂的話只用植物油也可以。
6、豬裡脊視大小。速凍10-15分鐘再切薄片比較好切。