簡單好吃的水煮肉片

這是在美拍視訊中看到的做法非常簡單、但我的記憶力很差，記錄下來給自己留著吧

用料  

簡單好吃的水煮肉片的做法  

1. 將豬肉切成薄片

2. 醃製：放入鹽、雞精、料酒、胡椒粉抓均勻，放入蛋清和一點點老抽然後再放入少許水澱粉用手抓均勻

3. 鍋中放油，油要放多點也就是平時炒菜的2倍左右吧，油熱後倒入醃製好的肉片劃開炒散待肉炒至變色撈出控油；鍋中放油放入配菜撒少許鹽、雞精調味（炒菜時可以放少許水）炒好後放入盆底鋪好

4. 炒料：鍋中放入油，油熱後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放薑末、蒜末、來一勺辣椒麵小火必須小火炒至均勻然後鍋中倒入，放鹽、雞精、少許糖攪拌均勻後倒入一點老抽調色水開後放入炒好的肉片煮2分鐘調入芡汁（芡汁要少放掛漿就行）

5. 盛出，將其平鋪在菜上，在上面撒上麻椒面（花椒麵）辣醬面、再撒上大量蒜泥（有蒜泥提味特別香）再撒一把香蔥花

6. 潑油：鍋中重新倒入油，油燒熱到冒煙後開始往上面潑～此時香氣撲鼻

小貼士

水煮肉片各家有各家的做法，我所記錄的是比較簡單好做的希望菜有們喜歡😘