用料
| 幹黃醬、甜麵醬、海鮮醬、郫縣豆瓣醬、蠔油、鮮味生抽、香醋、青菜、花椒粉、麻椒油、辣椒油、姜蒜末、煮麵湯或骨湯 | |
| 麵糰: 高筋或中筋粉 1斤 鹽 2~3克 食用鹼 1~2克 清水0.4~0.43斤 (注:本人喜歡鹼水面，可不加) |
素刀削麵的做法
①炸醬: 炸香盛出備用。
![素刀削麵的做法步驟圖，素刀削麵怎麼做好吃 第2張]( "素刀削麵的做法步驟圖，素刀削麵怎麼做好吃 第2張")
自制麻椒油: 或買市售代用。
煮麵調味: ①削麵入鍋，開後煮1分分鐘左右 撈入碗中，加入麵湯。
②調味: 加入生抽、醋、香料油少許、澆入醬汁 撒入香菜末或香蔥末即丁。愛辣可自行加入小米辣末或辣椒油即可。
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素刀削麵
食譜館
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