燴刀削麵

用料  

燴刀削麵的做法  

1. 先和麵:取適量(依人數而定)普通麵粉加少許鹽，加適量的水用筷子調成絮狀，揉成硬度大點的麵糰，蓋上蓋子置一邊醒半小時。

2. 醒面過程中準備菜碼:準備自己喜歡吃的菜，我準備的瘦肉丁、西紅柿丁(熱水泡下去皮)、胡蘿蔔丁、土豆丁、泡發木耳(大朵的撕開)、泡發菌菇、菠菜段、蔥花。

3. 對於新手，削麵速度慢，可以先把面都削好備用，多撒些面以防粘連，削好後放入盆中(一定要多撒面，手插入面中把面抖散)。

4. 鍋中倒油，下肉丁翻炒幾下變色，下西紅柿、胡蘿蔔、土豆丁、木耳、菌菇，翻炒幾下，加適量生抽、高湯(可不加)、少許鹽，加水蓋鍋蓋。

5. 水開後下準備好的刀削麵，煮開後加少許水，反覆兩次(依個人口感也可反覆三次)。

6. 最後下菠菜段、蔥花略煮一下關火。

7. 盛入碗中，可以開吃了，依個人口味加入適量香醋、油潑辣椒麵。