自留
用料
| 肉 | 1斤 |
| 八角 | 2個 |
| 香葉 | 4片 |
| 桂皮 | 4克 |
| 草果 | 2個 |
| 花椒 | 10克 |
| 小茴香 | 6克 |
| 蔬菜香料： | |
| 洋蔥 | 100克 |
| 蔥 | 50克 |
| 姜 | 40克 |
| 蒜 | 50克 |
| 豆瓣醬 | 50克 |
| 黃豆醬 | 40克 |
| 料酒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 白糖 鹽 白胡椒 | 適量 |
刀削麵滷的做法
倒油把香料炒香，剷出放入料包備用
下洋蔥碎炒香，放肉丁炒至變色，放蔥薑蒜沫炒至肉和蔥薑蒜微黃
加入豆瓣醬炒出紅油，放黃豆醬炒香，沿鍋邊放料酒翻炒，沿鍋邊放生抽翻炒，加入老抽調色
加入開水，放鹽、白糖、白胡椒調味
放入炒過的料包，小火開蓋燉30分鐘
可以放雞蛋、豆乾
麵粉500g 鹽5g 冷水150g
三揉三醒
