黑醋豬肉

來自松田美智子《調味料效能應用食譜大公開》。

用料  

黑醋豬肉的做法  

1. 豬大腿肉切成2釐米寬，1釐米厚的條狀。
   紹興酒2大匙，醬油2大匙，胡椒少許，醃製10分鐘。
   紅椒去籽，切成2釐米的丁狀。
   

2. 瀝掉豬肉的血水，均勻撒上太白粉（土豆澱粉），鍋中熱油（稍多），下豬肉中溫炸至酥脆。

3. 鍋洗淨，放入油1大匙，薑末1小匙，蒜末1/2小匙，中火炒香。
   加入雞湯（白開水）1杯，糖1大匙，醋3/4杯（50ml），醬油1大匙，胡椒少許，煮沸。
   太白粉1大匙加水1大匙，攪勻，入鍋勾芡。

4. 豬肉與紅椒入鍋，充分沾附湯汁，稍煮即可。

小貼士

黑醋是日本對中國古法陳醋的稱呼，大家用家裡的陳醋就可以了。