炸醬刀削麵

北方人對炸醬麵情有獨鍾，而炸醬是其精髓所在。將炸醬蓋在煮好的面上，再在周圍加些配菜，豐富的顏色瞬間就能抓住食客們的眼球。拌勻之後每一根麵條都被醬料包裹，透露出誘人的光澤，嚼在口中面香也逐漸瀰漫開來，這時再吃碗中的黃瓜及熟花生，那豐富的味道彷彿在吃大餐一般。做炸醬的時候加入味好美胡椒粉，醬味更香，伴著麵條吃在嘴裡，讓你感覺從舌尖美到心裡。

用料  

炸醬刀削麵的做法  

1. 將一個雞蛋打散放入麵粉中，加入鹽，再分次加入水揉成偏硬一些的麵糰，醒面半小時，再次揉成光滑的麵糰。洋蔥、蒜瓣和香菇切成碎末待用

2. 先製做炸醬：鍋中倒入食用油燒至六成熱，放入洋蔥末、蒜末、味好美生薑粉和香菇丁炒出香味，加入黃豆醬和豆瓣醬

3. 翻炒均勻

4. 加入一碗水，放入蠔油、味好美胡椒粉和生抽（愛吃肉醬的可在這一步加入炒成五成熟的肉丁）繼續翻炒至濃稠

5. 麵糰用削麵刀削成麵條

6. 這是削好的麵條

7. 鍋中倒入半鍋水燒開，把麵條放入，煮熟後盛入碗中，碼上黃瓜絲、蘿蔔絲和香菜碎，再加一點蒜泥、2勺炸醬、幾滴麻油和香醋，最好再加一勺熟花生碎

8. 拌勻，開吃！筋道不膩，感覺從舌尖美到心裡，香菜、大蒜和恰到好處的醬香與花生香，真是人間美味啊！

小貼士

如果不會做刀削麵，可以買掛麵做炸醬麵