蛋/肉炒麵

用料  

蛋/肉炒麵的做法  

1. 要是放肉的話，把肉絲泡掉血水洗乾淨，倒點生抽黑胡椒放一邊醃製。
   青菜洗乾淨瀝水。還可以放綠豆芽。
   
   粗麵煮七分熟（水多放，水少容易成糊），撈出浸泡涼水，多泡兩三次好把白麵水沖掉，瀝乾倒點油攪拌均勻備用。
   
   熱鍋熱油兩個雞蛋加點點鹽點點水打散煎熟，盛出放面上備用。（放肉的話把肉下進來炒熟）熱鍋冷油放青菜豆芽翻炒幾下，麵條雞蛋放進來翻炒幾下，倒小瓷勺兩勺生抽兩勺醋（鍋邊走燙出香味），一滿勺糖，一點點鹽，翻炒均勻（嚐嚐味道調整糖醋鹽）出鍋。