一道可以在手忙腳亂的30分鐘內完成的炒麵,麻辣開胃,不利減肥。慎入噢。
用料
鵑城牌郫縣豆瓣 | |
麻椒 | |
幹辣椒 | |
泰式小紅辣椒 | |
蒜片 | |
生抽 | |
鹽 | |
橄欖油 | |
尖椒 | |
豌豆 | |
麵條 |
麻辣川香炒麵的做法
溫油煸香豆瓣辣醬,下麻椒幹辣椒煸炒至出香味
下蒜片煸香後倒入尖椒和煮熟的豌豆翻炒
加生抽和少許鹽,加入泰式小紅辣椒
另一鍋同時工作,先煮豌豆,撈出後煮麵,面煮八成熟後過涼水
下瀝乾水的面,加適量橄欖油改善面的口感,翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1. 豆瓣辣醬用溼火煸,同時翻炒,不至糊鍋
2. 下面後視面的情況加適量橄欖油可以使面溼潤不至粘團
3. 非常靈活的川式炒麵,配菜完全可以視手頭情況而定,尖椒豌豆柿子椒小油菜黃瓜……皆可