家人愛吃茭白,不過總是吃炒的也沒新意了,心血來潮,做了餡料包了餛飩。
用料
茭白 | 300克 |
肉末 | 250克 |
油 | 適量,多一些 |
鹽 | 適量,稍鹹一些 |
香菇 | 若干朵 |
黃酒 | 少量 |
糖 | 少許 |
麻油(香油) | 少許 |
白胡椒粉 | 少許 |
味精或雞精 | 1勺 |
茭白香菇肉餡(餛飩、餃子、包子餡)的做法
茭白洗乾淨切成末,我用的碎菜機。
變末了。
香菇也切末。然後跟茭白混合。
把切成末的香姑茭白末放進肉末裡,加入油、黃酒、鹽、糖、白胡椒粉、麻油、味精,攪拌均勻。
然後就可以包餛飩或者餃子或者包子了。我這是餛飩。
餡大皮薄。
味道鮮美。
小貼士
我從小到大最愛吃媽媽包的餛飩,我媽包的餛飩特別好吃搶手,連吃一個禮拜都不會膩,她包的什麼餡都好吃。現在我也會自己做餡料包餛飩了,媽媽嘗過後也說好吃。餡料一定要稍微鹹一些,不然煮好了會比較淡,只能靠沾醬油和醋了。