二十幾年的老手藝,這樣配料從未失敗過,誰吃誰誇,趕緊試一試吧!😊😊😊
用料
豬肉餡 | 300克 |
香蔥 | 適量 |
味好美五香粉 | 1克 |
味好美生薑粉 | 1克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
食鹽 | 一小勺 |
芝麻油 | 適量 |
食用油 | 適量 |
㊙️制餃子(包子、餛飩)餡的做法
300克豬肉餡加入約100克清水,順時針攪拌至水分全部吸收,倒入約1克味好美五香粉。
加入約1克味好美生薑粉。
加入一勺生抽。
加入一勺料酒。
加入半勺老抽。
加入一勺蠔油。
加入一小勺食鹽,順時針攪拌均勻。
肉餡上邊放入適量香蔥,倒入滾燙的食用油,順時針攪拌均勻。
倒入適量芝麻油順時針攪拌均勻。
蓋上保鮮膜靜置約三十分鐘,然後放入自己喜歡的蔬菜攪拌均勻即可。
小貼士
1.肉餡加入清水時,要根據肉餡的吸水程度少量多次加入。
2.整個步驟都要順著一個方向攪拌肉餡。
3.所有食材可根據個人口味和用餐人數自行加減。