肉餡「丸子，餛飩餡，餃子陷」

用料  

肉餡「丸子，餛飩餡，餃子陷」的做法  

1. 準備蔥姜水，我用的蔥葉子，兩片姜，10粒花椒，煮一碗水，晾涼備用。

2. 蔥姜切末越小越好，倒入肉餡中，同時將調料也全部加進去，倒入兩勺生抽，一勺料酒，適量雞精，適量鹽，適量的胡椒粉，然後順時針攪拌，期間蔥姜水分多次倒入，根據情況加水不用全部加進去。

3. 加入一顆小雞蛋，肉餡如果希可以放入點麵粉或者澱粉，最後放入2到3勺量的香油，繼續同方向攪拌

4. 調好的肉餡

小貼士

做餡最累的就是攪拌，要讓它上勁兒才可以，水要少量多次，每次倒入的水讓肉充分的吸收進去。