中式麵點重量通常用勺、適量、少許這些來衡量,因這餡料特好吃,我這裡特意按平時做的量稱了一下記錄一下,希望對朋友們有所幫助!
用料
豬肉餡(三肥七瘦) | 500克 |
料酒 | 40克 |
生抽 | 20克 |
白糖 | 5克 |
鹽 | 1.5克(根據口味輕重調) |
白胡椒粉 | 0.5克 |
十三香(花椒粉) | 0.5克 |
洋蔥 | 45克 |
薑末 | 10克 |
黃豆醬(東古一品鮮) | 40克 |
芝麻香油 | 13克 |
玉米油(植物油) | 37克 |
香菇 | 12朵 |
香菇豬肉醬香餡料 包子 餃子 餡餅 餛飩 通用餡料肉餡特嫩 鬆軟多汁醬香濃鬱的做法
香菇洗淨,放入微波盒裡加適量的水加熱三分鐘焯水。
香菇過水切小丁,洋蔥和姜都切碎末。
料酒分幾次加入豬肉餡兒裡一個方向攪打上勁兒,在加入生抽、糖、鹽,洋蔥,白胡椒粉,十三香、薑末,黃豆醬攪打均勻。
再加入芝麻油,玉米油和香菇碎攪打均勻。
絞好的肉餡黏在一起,不發散。
可以做包子,餃子,還有餡兒餅,肉餡兒特嫩,鬆軟多汁,鮮美無比。
暄軟水光肌 通用包子皮
小貼士
1 餡料不用炒熟,直接攪打上勁,這樣做出的餡兒是一個肉團不發散,而且做出的成品肉餡特嫩,鬆軟多汁。