冰皮月餅

心血來潮想做冰皮月餅

用料  

冰皮月餅的做法  

1. 沒買到奧利奧餅乾碎，直接超市買的刮掉中間的奶油。一共差不多90克

2. 碾成碎，我碾的太碎了。應該顆粒大一點

3. 35克細砂糖。把上面三種原料混合攪拌成奧利奧餡，放冰箱備用。忘了拍照

4. 200克奶油奶酪

5. 我用的橄欖油，因爲家裏只有橄欖油。

6. 煉乳兩袋共26克，牛奶230克。

7. 把澄粉、糯米粉、小麥粉、牛奶、油混合攪拌均勻。我過了一次篩，細膩很多

8. 包上保鮮膜，扎幾個孔

9. 上鍋蒸了30分鐘

10. 用糯米粉炒熟後當熟粉

11. 這是剛蒸好的皮，要把油揉進麪糰

12. 這是蒸好後的皮，用筷子攪拌，等不燙了用手揉搓成光滑的麪糰。

13. 把麪糰分成每個25克的小麪糰

14. 取了一小部分麪糰加紫薯粉調成了紫色。把奶黃餡和奧利奧餡搓成每個25克的圓球。把皮和餡包好後壓模，包的時候注意搓成橢圓形，百方便放入模具，模具最好也刷一點熟粉，不然不好脫模

15. 最後可能熟粉加多了，實在太醜了。味道還是不錯的。下次做美觀一點