冰皮月餅（月餅粉）

用料  

冰皮月餅（月餅粉）的做法  

1. 將冰皮月餅粉倒入盆中，加入可可粉，攪拌混合，加熱水後翻拌

2. 大致成型後，直接上手揉搓，我的不粘，很暖和哈哈

3. 手揉搓後面團會細膩點，像圖片這樣，放一旁靜置

4. 提前拿出餡料，放入盆中，揉搓成團

5. 揉成一團是爲了之後搓小圓方便自己把握哈

6. 準備好工具

7. 麪糰大致400g左右，每個25g左右揉成小團，應該有15個，我多出了一個

8. 200g餡料分成13，14g一個小圓，一共15個

9. 小麪糰壓開來，麪皮包住餡料，用虎口收住，閉合後再稍微揉揉

10. 我的月餅模具是50g的分量，麪皮和餡料可以1：1都是25g，我餡料不夠，也因爲餡料多了，包不住，餡料通常比較少，一個小月餅大概40g

11. 大功告成，放進冰箱，過夜後好吃

小貼士

可可粉自己可以替換成別的口味，用量自己琢磨吧，我也是自己試着加15g的，我覺得還好，同事覺得有點苦