小豬冰皮月餅

今天我來分享一款小豬冰皮月餅的做法，將軟糯又有勁道的冰皮月餅做成可愛的小豬造型，我相信一定會很討人喜歡！而且做起來的一點也不難，還可以換其兔子、鴨子等造型喲！吃膩了傳統的月餅，不妨換個口味，讓今年的中秋更有樂趣！

用料  

小豬冰皮月餅的做法  

1. 【製作月餅皮】將糯米粉、粘米粉、小麥澱粉、糖粉混糊過篩。

2. 加入牛奶。

3. 倒入色拉油。

4. 攪拌均勻，蓋上保鮮膜，鍋上汽後蒸20分鐘。

5. 蒸完後取出後趁熱用筷子攪拌順滑。

6. 稍涼後再揉成光滑筋道的麪糰重新蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時。

7. 冷藏好的麪糰加入自己喜歡的果蔬粉調成自己喜歡的顏色。

8. 調好顏色的麪糰留一部分麪糰做小豬的耳朵和鼻子，其餘的平均分割成20g一份。

9. 【製作奶香榴蓮餡】料理機中加榴蓮果肉和淡奶油，打成榴蓮果泥。

10. 在不粘鍋中放入榴蓮果泥、糖粉、黃油，小火炒至融化。

11. 加入過篩的澄粉，繼續保持中小火炒至軟泥狀備用。餡料要炒至類似軟泥的硬度，不粘手可以成團的狀態就可以了，因爲餡料在冷卻過程也會散掉一部分水汽，餡料會更硬一些。

12. 做好的榴蓮餡分成30g一份，且搓成球狀。

13. 【造型】手上沾少許糕粉防粘，將冰皮放在手心壓扁，榴蓮餡放在冰皮上。

14. 用冰皮把榴蓮餡包起來，收口捏緊，然後搓成一個圓球型，這就成了小豬的身體了。

15. 沾上做好造型的鼻子和耳朵。

小貼士

1、冰皮蒸好以後，要完全冷卻後再包餡，否則會粘手。冰皮冷卻後，如果仍有些許粘手是正常的，手上沾適量糕粉即可解決。如果冷卻後仍然十分粘手無法操作，可能是蒸的時候碗沒有蓋保鮮膜導致水分過大或可能冰皮沒有完全蒸熟導致發粘。
2、粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過軟糯。
3、小麥澱粉，又叫澄面，可以讓冰皮看上去更剔透，增加冰皮口感的韌性，因此不建議用其他澱粉代替。
4、冰皮月餅在做造型的時候，手上及月餅模裏的糕粉建議不要沾太多了，否則會影響冰皮月餅的品相和口感。
5、關於皮和餡兒的比例。按照1:1的比例分配的，也可以用皮：餡=2:3的比例分配，請根據自己的喜好選擇。