奶黃冰皮月餅

鳥姐開課啦~只需幾樣材料即可製作出美味又好看的餅皮月餅，冰涼軟糯的口感，濃郁可口的奶黃餡一點都不油膩~無論是賞月還是作爲點心都贊哦！

用料  

奶黃冰皮月餅的做法  

1. 奶黃餡製作：黃油50g微波爐高火加熱30秒融化成液體；

2. 碗里加入奶粉60g、澄粉35g、細砂糖60g、牛奶120g攪拌混合；

3. 接着倒入黃油液，打入3個雞蛋攪拌混合；

4. 倒入不粘鍋內小火煮制粘稠成團；

5. 裝到碗內晾涼後蓋上保鮮紙放冰箱冷藏備用；

6. 冰皮製作：碗里加入糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉25g、細砂糖25g、牛奶185g攪拌混合；

7. 倒入碗內明火中小火蒸25分鐘或微波爐加熱3-4分鐘（沒有液體流動即可）；

8. 鍋內倒入糯米粉15g小火炒5分鐘備用；

9. 糕體蒸熟後加入玉米油20g；

10. 用刮刀切開糕體讓玉米油更好滲入；

11. 放大碗內稍微晾涼；

12. 戴好手套，將玉米油揉進餅團裏；

13. 揉好的麪糰細膩不粘手即可；

14. 餅團均勻分成16個糰子（可加入2滴食用色素揉搓上色或加入抹茶粉2g等揉搓上色）；

15. 奶黃餡取出同樣分成16個；

16. 取一個糰子壓成掌心大小的餅皮；

17. 放入奶黃餡；

18. 翻過來，用虎口輕輕往下擼餅皮；

19. 再翻回來，輕輕捏實收口；

20. 輕輕揉圓；

21. 裹上一層熟糯米粉，弄走多餘的粉；

22. 放入鋪好油紙的盤子裏(收口處朝上放置），剩餘的糰子同樣操作即可；

23. 壓模安裝好，裏外擦上一層熟糯米粉，拍走多餘的粉；

24. 取一個包好的糰子稍微揉細；

25. 放在盤子上（收口處朝上），壓模蓋上輕輕壓下即可完成，剩餘的糰子同樣操作即可；

26. 做好的冰皮月餅建議放冰箱冷藏2小時以上口感更佳哦！

小貼士

鳥姐貼心小貼士：
1.沒有黃油可用等量玉米油代替，不建議用其他油，油味太重；
2.推薦三象牌糯米粉粘米粉，新良澄（deng)粉（即小麥澱粉），奶粉推薦雀巢品牌，一般的超市都有售賣；
3.在製作奶黃餡液體時，可加入約30g的椰蓉就變成了奶黃椰蓉餡味道哦！
4.奶黃餡一定要用小火煮，不要煮太乾，避免吃起來口感偏硬；
5.吃不完的月餅上面蓋上一層油紙防水，另外包好保鮮紙密封，放冷凍儲存，吃的時候常溫放置10分鐘即可食用；