燕窩冰皮月餅

比起傳統月餅，冰皮軟糯不膩，小巧精緻，我們用自己的蓮子做餡，不加那麼多糖，吃起來沙沙的很清新，原料放心也不怕貪嘴。

用料  

燕窩冰皮月餅的做法  

1. 麪皮製作：大碗倒入粘米粉、糯米粉、澄面，糖和牛奶攪拌至看不到粉粒。

2. 油和煉奶攪拌至充分乳化後再倒入麪糊1攪勻。

3. 將2封保鮮膜放進微波爐叮3分鐘，麪糊凝固即可。

4. 用筷子攪散表面封保鮮膜一旁放涼備用，放涼後不停揉至表面光滑即可。

5. 餡料製作：蓮子煮40分鐘煮爛。

6. 濾水後放進料理機打成泥。

7. 倒進鍋裏中火不斷翻炒，分次把油倒進去，每次炒到完全吸收後再加油。

8. 最後一次過把砂糖和麥芽糖加進去，炒到有明顯紋路比較幹即可出鍋。

9. 30g餡料搭配20g麪皮包好後放入模具成型，完成！建議放入冰箱冷凍一夜形狀會保持得更好。