返璞歸真,追尋原味,乃吾等追求。
用料
糯米粉 | 200g |
粘米粉 | 80g |
黃油 | 20g |
牛奶 | 200g |
砂糖 | 50g |
冰皮小月餅的做法
原料,定要選可靠的,此乃餅皮原料。
將黃油、牛奶、砂糖放入麪包機桶內。
繼續放入糯米粉、粘米粉。
選取拌麪程序拌和餅皮料。
拌和完畢
將拌和後之麪糰壓薄待蒸。
水開後,中~高火20分鐘將”麪餅”蒸熟。
蒸熟了的麪餅
取適量糯米粉炒至微黃,即成熟粉,作脫模、手粉之用。
餡料成品~追尋原味而返璞歸真,此乃最憾之事!然面對炒餡料之累,那能不屈服?!
模具及各式餅面模
單個餡料重約21g,揉圓
單個餅麪糰重約29g
餅麪粉團壓扁,中薄邊厚,將餡團放入並將餅面邊向上推合後揉圓。
於餅模內撒入熟糯米粉,轉勻後倒出多餘之粉,放入包裹餡團之麪糰,稍壓餅底後,倒扣於碟面用力擠壓成型後推出餅餅,即ok。
放入冰箱冷藏2小時以上,即可邊觀嫦嫦、娥娥兩美女美色,賞餅餅之美食。
小貼士
1.因未加防腐劑,請於3天內讓餅餅消失。
2.脫模糯米粉要炒熟至微黃,直接入口,不可偷懶可自己頭上。
3.壓餅餅前,於餅底撒少量熟糯米粉,以免壓餅後餅餅粘底。