蒸冰皮月餅

突然接了一張單子要80個冰皮寄去北京的…好激動…原本想買冰皮粉的趕不及了。就去超市買了糯米粉那些回來挑戰蒸的呵呵好成功

用料  

蒸冰皮月餅的做法  

1. 粉類準備

2. 請選擇純牛奶

3. 稱量粉類，⁽⁽ଘ依̌次̌ଓ⁾⁾⁽⁽ଘ稱̌好̌糯̌米̌粉̌，粘̌米̌粉̌，小̌麥̌澱̌粉̌，糖̌粉̌等̌等̌ଓ⁾⁾⁽⁽ଘ如̌果̌買̌了̌好̌牌̌子̌的̌不̌用̌過̌篩̌直̌接̌放̌進̌幹̌淨̌的̌盆̌子̌裏̌攪̌勻̌ଓ⁾⁾

4. 這是攪拌均勻後的圖片

5. ٩( ´用量杯量好牛奶一點點的加入粉裏面拌勻` )و

6. ٩( ´攪拌均勻後加入玉米油` )و ٩( ´把盆子測起來用攪拌棒子抽打` )و ٩( ´使麪糊均勻乳化` )و

7. ٩( ´倒入玻璃碗裏蓋上保鮮膜` )و ٩( ´大火燒開鍋裏的水` )و ٩( ´再把麪糊碗放進鍋裏大火蒸25分鐘` )و ٩( ´我用的是電磁爐蒸制` )و ٩( ´要是用煤氣爐記得看好時間` )و

8. ٩( ´蒸好後面團上面會浮着一層薄油` )و

9. ٩( ´成功的月餅皮` )و

10. ٩( ´利用刮刀把麪糰放在案板上或者揉麪墊上放涼至60度` )و ٩( ´用手去推壓按摩，使表面的油按到中間去嘻嘻` )و ٩( ´有點燙手當心哦` )و

11. ٩( ´在蒸皮的時間裏分好餡料，每份25克` )و ٩( ´皮也是25克` )و

12. ٩( ´依次包好用50克的壓摸壓粗來` )و ٩( ´打包起來放進冰箱冷藏3
    小時開吃` )و

小貼士

٩( ´餡料做好了或者買回來後請放冰箱冷藏1小時，硬一些好包餡` )و
٩( ´皮在整的時候要看火，水一煮沸馬上放入麪糊碗` )و