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私房月餅之廣式月餅紅白蓮蓉餡
03-25
注:此方完全來自君之,爲便捷自己集合一下!紅蓮蓉和白蓮蓉配料並無差別,只是製作的時候,紅蓮蓉有一道炒糖的工序,將部分糖焦化後再炒餡,所以紅蓮蓉帶有棕紅的色澤。這裏以紅蓮蓉爲例,說明蓮蓉餡的製作過程。用料蓮子250克細砂...
大理石冰皮月餅[慄蓉蜜豆]
01-13
用料1(餅皮材料)澄面100g糯米粉50g牛奶150g油20ml白糖25g用料2(餡料)甘慄蓉360g蜜豆適量大理石冰皮月餅[慄蓉蜜豆]的做法餅皮材料混合成糊狀。先把粉類拌勻,再加入油和牛奶攪拌到無顆粒即可上汽後大火蒸15分鐘,期間幾分...
私制月餅
12-23
從小到大都是買的成品吃,今年嘗試下自己做月餅。因爲第一次做,從稍微簡單點的入手,在淘寶買了配好的原料,參照大家的做法,最後還是比較成功,個人覺得味道還是可以。哈哈~還有,我烤的月餅皮是硬脆的,放到第二天也沒有變軟,不像...
冰皮月餅(漸變色餅皮+奶黃餡)
02-12
此方可做20克的餅皮,做10個用料糯米粉25克牛奶120克細砂糖20克粘米粉(大米粉)25克玉米澱粉/小麥澱粉15克黃油/玉米油15克果蔬粉少許冰皮月餅(漸變色餅皮+奶黃餡)的做法除果蔬粉外的所有材料,倒入盤中,攪拌均勻,用打蛋器比較好...
75g月餅皮(椰蓉蔓越莓&豆沙餡)
03-11
用料轉化糖漿140克梘水4克花生油50克中筋麪粉200克75g月餅皮(椰蓉蔓越莓&豆沙餡)的做法碗中加入適量的花生油,備用。除麪粉以外,其他原料加入油中混勻。最後加入麪粉,攪成絮狀,然後開始上手揉均勻。揉好的月餅皮用保鮮...
奶皇綠茶冰皮月餅
01-19
冰皮月餅起源於香港。大概20多年前,有一家餅店最先推出了這種風味獨特的月餅。叫冰皮月餅的主要原因,是它違反傳統月餅的製作方法。傳統月餅都是由糖漿做皮,烤出來顏色是金黃的。而冰皮月餅的原料是糯米粉、大米粉和小麥...
低碳水椰蓉月餅(免烤不開裂)
03-05
媽媽最愛椰子味道的一切點心,可是醫生不讓吃甜食,於是就誕生了這個點心🥧以前嘗試過一些低碳水月餅,烤制時經常會裂開,這次嘗試把所有材料炒熟再包,效果非常好。如果想吃熱的,用平底鍋小火烘一下就好,不會開裂。用料餅皮椰子...
情趣雪月餅
01-17
用料黑巧克力400克冰淇淋少許情趣雪月餅的做法黑巧克力分成小塊,放入容器中隔水50度加熱融化成液狀準備模具將巧克力倒入模具中,塗好,放冰箱冷凍20分鐘冰淇淋融化將冰淇淋倒入模具中,放冰箱冷凍20分鐘填上巧克力封口即可,...
可愛的金鼠月餅
03-01
時間過得真是非常快,2019年就要和我說再見了,還有半個月多的時間,2020年就要到來了,2020年是新的一年,大家有沒有很期待新的一年呢?2020年是鼠年,就應該做一些老鼠造型的美食,這一套是金鼠造型的廣式月餅,做法和普通的廣式月餅...
花生蘋果蘇式月餅
01-13
記得有一年國慶節去蘇州旅遊,正趕上中秋節,在蘇州的觀前街的一家店鋪吃到了剛出鍋的鮮肉月餅,潔白酥鬆的外皮,鮮香可口的肉餡令人至今難忘。回來就想着自己動手試做,開始用豬油來製作酥皮,起層效果還不錯,但是從健康的角度考...
奶香濃郁的冰皮月餅🥮(自制奶黃餡🧈)
02-14
自制奶黃餡🔗⚠️所有材料混合均勻,攪拌至無顆粒狀,放入蒸鍋中蒸20min。淡奶油可以替換成牛奶🥛,因爲家裏沒有牛奶了,所以加的淡奶油,加牛奶會白一點稀一點。用料⚪️冰皮:糯米粉25克粘米粉25克澄粉15克花生油15克煉乳30克淡奶...
蘇式月餅~番茄肉醬一口酥•中西結合(一)
01-29
蘇式月餅~番茄肉醬一口酥•中西結合(一)貼士:1.肉醬配方可做600克肉醬,一口酥麪皮配方可以做20個,多出來的醬拌麪拌飯。2.番茄肉醬裏的番茄可以去皮,我偷懶沒有去掉。中西結合系列:薺菜臭豆腐黑米麪包三明治🥖•配紅燒肉醬...
虎年專屬——萌虎紫薯芋泥月餅
02-13
用料荔甫芋頭500克紫薯100克牛奶200克黃油20克白砂糖40克轉化糖漿140克花生油50克梘水4克中筋麪粉200克虎年專屬——萌虎紫薯芋泥月餅的做法準備荔甫芋頭500克,紫薯100克芋頭和紫薯削皮切塊大火蒸20分鐘出鍋用壓泥器把...
奶香蛋黃月餅
01-02
用料1低筋麪粉150g黃油40g糖粉40g奶粉10g卡夫奶酪粉10g雞蛋43g蜂蜜35g鹽1g泡打粉1g用料2白豆沙300g水100g奶粉25g煉乳20g麥芽糖20g奶香蛋黃月餅的做法將餡料中的材料放在容器中,攪拌均勻,備用先將黃油、糖粉、奶粉、鹽...
肉鬆蓮蓉乳酪月餅
12-24
在第一次嘗試自制鮮肉月餅成功之後,我又開始瞎倒騰了,把味多美的法式乳酪月餅和蘇式月餅做法結合起來,自己搞了個肉鬆蓮蓉乳酪月餅。市場上賣的蓮蓉月餅大多其實是土豆澱粉,所以想要口感和味道好,就要自己做真正的蓮蓉。這...
簡易榨菜鮮肉月餅
12-28
用料puffpastry/piecrus肉末生薑,蔥生抽料酒蛋黃黑芝麻榨菜簡易榨菜鮮肉月餅的做法超市買了puffpastry/piecrust,回來放在能曬着太陽的地方解凍拌肉餡,生抽、料酒、蔥蒜、榨菜、糖,一個方向不斷攪,直到成蓉取了2片,重新揉...
免烤土豆泥月餅
01-13
商家賣的月餅早已吃膩,有沒有想過,今年中秋,自己親手製作一次月餅呢?不如趁中秋節和寶寶一起做月餅,你會發現DIY的樂趣,同時也可以讓寶寶更加了解我們中國的傳統!就想今天做的這個免烤土豆泥月餅,所選的材料都非常利於寶寶...
蓮蓉紅棗月餅
01-08
用料(蓮蓉)蓮子350g,量較多,你可以根據自己的情況調節蓮子的用量,這裏不做硬性規定玉米油30ml糖60g清水適量,可選蓮蓉紅棗月餅的做法1(蓮蓉)白蓮子去芯(這一項工作比較麻煩,但一定要做。如果不去芯成品的口感會變苦)蓮子無需...
桂花芋香棗泥月餅
01-13
做這款月餅花的時間不多,前後也就2小時,口感味道都很好,推薦給大家,尤其用來孝敬老人家最好不過。月餅中的棗泥餡我選的是新疆大棗打的,甜中帶微酸,非常可口,我一直不喜歡外面月餅的甜膩口感,喜歡自己DIY月餅也是出於這個原因...
奶香提漿棗泥核桃月餅
01-10
用料1(麪皮)標準粉210克黃油70克白糖150克麥芽糖50克水55克雞蛋一個用料2(餡料&糖漿)炒好得棗泥80剋核桃仁45克白糖150克(糖漿)水50克(糖漿)麥芽糖50克(糖漿)奶香提漿棗泥核桃月餅的做法1糖漿:將水和白糖入鍋中火煮沸---...
“知味人生”牌月餅
01-13
獨一無二屬於自己的月餅。用料五仁餡適量麪粉200g小蘇打1g糖1小勺麥芽糖1小勺香油30g油60g開水70g水2大勺鹼1/4小勺“知味人生”牌月餅的做法所有粉類混合後,依次加入油,香油,麥芽糖略略拌和再倒入開水燙麪,攪拌後用手和...
奶香紫薯月餅
01-11
用料1(餅皮)淡奶油90克低筋麪粉225克黃油75克糖45克用料2(紫薯餡)生紫薯700克黃油70克糖50克奶香紫薯月餅的做法1(紫薯餡)紫薯蒸熟放涼去皮蒸好的紫薯碾壓成泥炒鍋中加熱放少許底油,放入紫薯泥,翻炒3-5分鐘後,加入糖炒勻...
星巴克月餅
12-24
用黑巧克力加麪粉玉米油製作成月餅皮,餡有兩種原料,一種是紫薯一種是五……用料糕粉20克皮:黑巧克力110克麪粉150克玉米油30克餡:紫薯100克油糖適量五仁瓜子核桃仁腰果花生米桔皮各20克蜂蜜30克油10剋星巴克月餅的做法先...
酸奶雪月餅
01-11
用料酸奶一杯純黑巧克力酸奶雪月餅的做法把純黑巧克力放在碗裏隔水融化。(注意不要蓋蓋子,防止水汽進入碗裏。如果有黃油加一大勺巧克力會華潤可口,成品也會更亮,沒有也可以不加。)酸奶一杯,可以先把酸奶放入保鮮盒裏冷凍50...
冰皮棗泥餡月餅
12-23
小時候最喜歡吃棗泥餡的月餅了,終於親手做了一下,發現市售的棗泥餡裏其實麪粉比較多,自己做的滿滿棗香,細膩入口即化冰皮,最近流行的,其實更像是和果子,如果家裏沒有烤箱就做冰皮月餅吧以下的分量,我用木頭模子做了17個月餅,皮...
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