火爆脫骨雞爪

媽媽最愛的火爆雞爪，第一次做，媽媽挺喜歡的。

用料  

火爆脫骨雞爪的做法  

1. 新鮮雞爪洗淨，剪去指甲，涼水浸泡2小時。（浸泡過程中每隔半小時捏一捏雞爪的關節，加速排出血水）這個時候可以在冰箱裏多凍幾瓶冰水。

2. 冷水下鍋煮雞爪，煮出血水，有浮沫吧雞爪撈出來。

3. 鍋裏放花椒八角薑絲料酒，冷水放入雞爪，大火煮開後轉中火煮10分鐘。（具體多長時間能把雞爪煮熟了，看自己家的火候還有鍋的受熱程度以及雞爪的大小而定，沒有標準時間）

4. 雞爪煮熟後撈出過冰水，多過幾遍水，雞爪涼透以後用冰水浸泡半小時（浸泡冰水一是爲了讓雞爪更勁道，二是好脫骨）

5. 雞爪脫骨，具體方法可以參考網上教程。

6. 調醬料：燒烤醬＋辣醬＋白糖＋鹽，具體比例就根據各人口味來了。鍋裏放少量油，翻炒雞爪，再加入醬料爆炒，每個雞爪都均勻沾上醬料就可以出鍋了。

7. 我還順便做了點豆泡。豆腐切小塊炸制金黃定型，復炸。再加入醬料翻炒，挺下飯的，喝酒當小菜也不錯。