酸辣脫骨雞爪

用料  

酸辣脫骨雞爪的做法  

1. 雞爪剪掉指甲，放入薑片，料酒冷水下鍋焯水去腥。

2. 水開放入八角和香葉繼續煮，煮到用筷子一紮就透，就可以了（喜歡吃爛糊的可以多煮會）

3. 提前準備好冰水，煮好後馬上放入冰水冷卻，這樣雞爪更有嚼勁，也好脫骨。

4. 用刀從雞爪後面劃開，用手來回折一下，容易去除骨頭（小心不要劃到手）。

5. 去完骨頭之後用手撕成小段，這樣比較入味。

6. 把所有菜切段，依次放入蒜，小米辣，尖椒，香菜，檸檬片，百香果，生抽，陳醋，糖，香油。

7. 封上保鮮膜放入冰箱冷藏兩個小時，美味酸辣雞爪完成。

小貼士

從冷水裏撈出來的雞爪控幹水再脫骨，重口味的可以多加調料，漠過雞爪，冷藏完味道更好。