紅燒脫骨雞爪

我是一年365天都在減肥中的吃貨！！！

但晚上看視頻的時候嘴裏總想吃點什麼。但又得控制自己。基本這時候最好最合心意的除了不加調味料的沙拉就屬雞爪最棒了。滿滿膠原蛋白。吃一個雞爪都需要慢慢的肯好久。簡直是我的追劇最佳搭檔。

但有時候也覺得外邊買的會不會不太乾淨。用的調料太重了。所以打算自己做來試試。

雞爪燉了30.40分鐘之後可以把喜歡的菜放進去燉。配粥的滷菜就出來了。

用料  

紅燒脫骨雞爪的做法  

1. 雞爪剪掉指甲後浸泡半天（我是前一天下午泡。第二天晚上做的）

2. 涼水下鍋。加入蔥段。薑片。一撮花椒焯水（也可以直接加入料酒）煮開三分鐘左右盛出來洗淨。

3. 鍋裏放少量的油加入蔥薑蒜花椒小米辣爆香。之後加入兩大塊冰糖（我愛吃甜。根據個人愛好加多加少）冰糖炒成淺棗紅色下入雞爪翻炒上色
   
   ps：雞爪有水分有膠質。所以入鍋有點恐怖。會噼裏啪啦炸炸炸。大家做好心理準備。小心！！！

4. 翻炒均勻後加水和半罐啤酒沒過雞爪的量就好。然後加入香葉，大料，桂皮，醬油，白胡椒粉，少許的鹽。開鍋後轉中小火加蓋燉。

5. 喜歡加配菜的可以在燉雞爪的空閒時間準備配菜。這次準備了豆腐。藕片還有雞蛋。不過我還是比較建議豆腐跟雞蛋選擇長時間浸泡的滷法。因爲這種的我發現豆腐並不太入味。還是需要時間久一點。

6. 雞爪燉了40分鐘後加入了配菜。之後蓋蓋燉了20分鐘左右。掀開蓋子大火收汁

7. 希望大家吃的開心。謝謝