炸雞腿簡版

取家中常用且簡單的食材就能製作出超美味的炸雞腿，屢試不爽！

用料  

炸雞腿簡版的做法  

1. 雞腿洗淨後改刀，在雞腿上切幾刀，可以切深點便於入味。放入適量料酒和鹽醃製10分-20分（如果炸好後不放其他調料就可以多放一點鹽，便於家中小朋友品嚐）

2. 取70克麵粉（平時做包子那種就行），將雞腿裹上面粉，一定要每個地方都裹上，多裹一點，用手多捏捏，這樣在炸的時候就不會掉太多，炸出來才有魚鱗狀（有賣相）。

3. 鍋中放油，一般油量要沒過雞腿（但我不太喜歡油太多，都是雞腿一半量放油），油溫6層熟（大概就是有一點點菸），轉小火輕輕放入雞腿炸，大概3分鐘後雞腿定型了就翻面繼續炸，小火大約炸個15分鐘左右就撈出來放入盤中。

4. 最重要的一步，就是一定要復炸，這是雞腿皮脆脆的祕密，鍋中重新放油開大火，感覺油溫高了的時候轉中小火放入雞腿炸。注意看雞腿皮的變化，如果皮色變的很快就把火關小點。這個復炸的過程大概2分鐘左右，根據油溫和喜好而定。炸好後裝盤，按自己喜歡加調料（我一般是辣椒面和孜然）。

小貼士

我看了很多網友說要加雞蛋液、蠔油這些，我都沒加，覺得太麻煩了就省了一些自我感覺不重要的步驟，我覺得只要好吃就行了，家庭版越簡單越好，大家各自領會便好，我對做美食的態度就是：三分天註定，七分靠運氣！