不正宗新疆醬香炒米粉

特別想念學校東門外面的新疆醬香米粉，畢業後吃的都沒有那兒的好吃。在網上搜集做法不斷改進，僅作記錄。

一人份。

用料  

不正宗新疆醬香炒米粉的做法  

1. 提前一晚泡幹米粉、幹辣椒。幹米粉用粗米粉最好，目前家裡面細粉太多了，先用完再買粗的。

2. 芹菜切小丁，準備豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬備用。

3. 蔥頭切小段，剩餘蔥薑蒜切沫，幹辣椒切段。

4. 鍋內熱油，放入蔥頭爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，加入黃豆醬番茄醬蔥薑蒜沫炒香，加入芹菜炒一炒，鍋內倒入水沒過配菜，加入米粉，收汁後盛出。
   如果沒有提前一晚泡粉，先單獨煮粉。