豆花豆腐腦

豆腐腦色白軟嫩，鮮香可口

用料  

豆花豆腐腦的做法  

1. 黃豆泡4-5小時(冬天)，夏天泡兩小時就夠了，不能太久不然容易致使微生物生長，黃豆酸敗、變質

2. 泡好的黃豆加入1200ml水放入料理機打磨出漿

3. 過濾豆漿，可以用籠布來過濾，不會有豆渣

4. 過濾好了放鍋裡煮

5. 煮豆漿時，把葡萄糖酸內酯粉倒入適量的涼開水攪拌融化開倒入等下放豆腐花的容器裡

6. 豆漿煮開了涼到85℃左右，就是豆漿快要形成豆皮還沒有完全形成豆皮的時候。直接衝入剛才的葡萄糖酸內酯水裡，適當的攪拌一下使其均勻，不能過度攪拌，不利於凝固

7. 保溫靜置10分鐘左右就成功啦

8. 根據個人口味放鹹甜，我喜歡放紅糖汁，甜甜的超級好吃