我是北方人,上學那會早點經常就是豆腐腦配油條,工作後就很少吃到了,本地的也不是家長的味道,經常旅遊會在一些景區看到有挑擔子賣豆腐腦(豆花)的,不過還是沒小時候的好吃,目前在家帶娃,更有時間研究美食,自己動手做的又幹淨衛生又健康
用料
黃豆 | 150克 |
水 | 1200ml |
榨菜 | 1包 |
醬油 | 1勺 |
香菜 | 2根 |
內酯 | 3克 |
豆腐腦(豆腐花)豆漿機版的做法
幹黃豆泡發5個小時以上
倒掉泡豆子的水,將豆子放入豆漿機,加入1200克的水,(500克水=500ml水)
豆漿機選擇“果蔬汁功能”,為了讓豆花細膩,可以打2—3遍
過濾,可以在濾網上再加一層紗布,豆漿更加嫩滑
豆漿倒入鍋裡燒開,關小夥燒2分鐘,並撇掉浮沫,然後關火等3分鐘,讓豆漿的溫度降到85—90度
在電飯煲裡放3克內酯,用不超過30ml的熱水化開,
倒入煮好的豆漿,按保溫鍵,等20分鐘就可以吃啦!
做好的豆漿吃的時候放糖,或者滷汁都可以,根據個人喜歡甜味
前面的配料:香菜、醬油、榨菜、醬油都是用來甜味的
小貼士
1.一定要用果蔬汁功能,也可以用破壁機,原汁機,切多打2遍,出漿率才能更高
2.煮好的豆漿倒入放了內酯的電飯煲裡千萬不要攪動