史上最全攻略黑（黃）豆豆腐腦豆花豆腐

很喜歡吃豆腐豆腐腦，但是街上買的豆腐總是一種很怪很怪的味道，讓人吃不出一點豆腐的感覺來，既擔心他們的衛生，也擔心他們原材料的真實，於是決定自己做。以前都做黃豆的豆腐或者豆腐腦，這次準備做黑豆的，黑豆含有豐富的營養元素如蛋白質、脂肪酸、維生素等等，有降膽固醇、滋補五臟、益脾補腎、抗氧化抗衰老、預防便祕等功效，適合腎虛者、肥胖者吃，可以補腎益脾、促進排便，有利於壯陽和減肥。聽說黑色可以養腎，做黑豆豆腐的時候心裡滿滿的想的都是人變漂亮了，頭髮變黑了，白頭髮變少了，腎變好了，精氣神更足了，於是做的整個過程都特別高興。

用料  

史上最全攻略黑（黃）豆豆腐腦豆花豆腐的做法  

1. 黑豆300克用水泡脹，最好泡12小時以上。

2. 洗乾淨過後加水1800克和發脹的黑豆一起分兩次放入破壁機裡用果汁鍵打成細末。

3. 打汁細節

4. 同上

5. 倒入泥渣的口袋中把渣子裡出來剩餘的渣滓拿來餵雞，可不要浪費哦。家裡沒有雞的，可以用水煮一煮，然後用來做花肥，非常好的有機肥。我已試過沒有去渣過就煮開會導致非常嚴重的後果，因為現在的大多是小鍋，會造成煮開後帶渣的豆汁浮出鍋外，然後弄來……😭😭😭😭，唉，灶臺還有櫥櫃下到處都是豆汁，豆渣，害我把搞了近半個小時的衛生，所以特此再敬請同志們，如果家裡沒有大鍋，一定要先去渣，然後再煮。都是帶血的教訓啊。

6. 因為是黑豆，所以說瀝出的豆汁兒微微帶一些黑色，然後用目數很高的露勺把裡面的渣和泡沫全部瀝去。

7. 這樣就會得到一鍋很乾淨的黑豆豆漿。

8. 用大火燒開並且多燒三分鐘，這時候邊燒開的時候邊繼續瀝渣瀝泡沫。

9. 內脂兩袋用30克溫水化開。

10. 把內酯倒入電飯鍋裡，等豆漿開後熄火後靜止1~2分鐘後把黑豆漿從高處緩慢倒入電飯煲，這時候蓋上電飯煲蓋設定保溫程式。

11. 半個小時過後的黑豆豆腐腦做成了。

12. 把黑豆豆腐腦舀入碗中，加入以前製作的玫瑰花紅糖花生芝麻餡兒調入，這是甜口餡兒的。味道很不錯別有一番風味。

13. 吃上一口嫩滑中帶有花生芝麻的香味帶有紅糖的甜味，還有淡淡的玫瑰花香。

14. 這是鹹鮮口的，把肉末炒好放入泡好的切好的香菇粒木耳絲，加上炒熟的雞蛋粒，然後拌勻炒熟。把泡香菇的水倒入鍋裡，微微燒一會兒勾一點兒芡汁淋入。淋入一點香油，放一點蔥花，再放一點花生。這個口味吃起來很像雞蛋羹。美美的日子就這樣出現了。小夥伴們試試吧，很不錯的哦！（這幅圖是用黃豆做的豆腐腦）

小貼士

[cp]花生豆花，豆腐腦，豆腐的製作技術總結
1.做豆花的豆子要選用小黃豆。因為小黃豆適合做豆漿類食品，而大黃豆適合煲湯。這次做的是黑豆豆腐。
2.黑豆（黃豆）用水泡好夏天大約在5個小時左右，冬天12個小時左右泡豆漿的目的是為了有利於蛋白質的淅出。
3.磨豆漿可以選擇原汁機，破壁機豆漿機，我用過三種方法，覺得原汁機的效果是最好的，如果沒有原原汁機的話，可以選擇破壁機也行，多打幾道，打細一點，有利於多出豆漿。
4.在選用豆漿機或破壁機的時候，最好不要用煮熟的功能，這樣做的豆花不好，最好打生的，然後煮熟。
5.豆漿煮沸騰後要多煮5分鐘，這樣有利於豆漿完全煮熟。
6.豆子的比例是150克幹黃豆，發脹後加水合計1200毫升。記清楚是一共1200毫升，而不是加水1200毫升。水多了後會導致豆腐豆腐腦變得有很多水，而水少了的話，會導致口感不好。
7.把一袋內酯加30毫升水，放入電飯煲裡然後將煮沸後的豆漿放置1~2分鐘，大概是85度左右從高處衝入電飯煲裡。然後蓋上電飯煲，如果是冬天的話用電飯煲的保溫功能20分鐘過後可以得到嫩滑白如凝脂的豆腐。
8.豆腐腦加入蜂蜜或者白糖後，可以成為甜豆腐腦，也可以做成豆腐滷加入，呈鹹鮮口味。[/cp]