玫瑰釀發糕

發糕也能這麼浪漫和文藝，讓淡淡的花香和酒釀的薰甜留於脣齒間，無論是作早餐還是茶點，絕對是一款高顏值+小情調+低熱量的美味輕食。

用料  

玫瑰釀發糕的做法  

1.       將重瓣玫瑰花的花瓣捏碎，去花萼。碎花瓣差不多一手把的量，用80g90度水泡開，涼至38度備用。（花茶質量好的話，這一泡水會很香）

2.       待花茶水涼至38度以下後將酵母融入，再加入蜂蜜，攪拌均勻後與麵粉和酒釀混合。
         
         備用的20g水在和麵的時候視情況逐步加。（因為不同的酒釀酒和米的比例不同，我用的是米比較多的，所以水的用量也不是那麼絕對。）
   
         一邊攪拌一邊慢慢加水到如圖這樣比較稠的狀態後倒入6寸模具，（我用的是活圓模，比較容易脫模），最後用蘸水過的勺子背磨平。
   

3.        放在溫暖的地方發酵，我是放在38-40度的蒸鍋裡發酵，大約40-50分鐘，麵糰差不多比原來漲高一倍。

4.      冷水入鍋，大火至水開後蒸30分鐘，關火後燜5分鐘。稍放涼一些就可以脫模。

5.       本人覺得這樣的甜度剛剛好，一點不淡也不膩，入口那一刻玫瑰的花香很清晰。如果好甜口的朋友可以再加一些糖或多加一些蜂蜜。

小貼士

重瓣玫瑰花的品質要好一些的，起碼要是泡得出香味的花茶哦。
      沒有活模具的親可能要在模具內壁摸一點油，或者鋪一層油紙。
      我用的是“生龍佬米酒”。蜂蜜是洋槐蜜。