玫瑰鏡糕

用料  

玫瑰鏡糕的做法  

1. 準備食材如圖所示

2. 將粳米和長糯米混合放入小碗中。去核紅棗、枸杞、玫瑰花瓣、紅皮花生放在盤子裡面。

3. 粳米，長糯米按照1:1比例各取適量，放入破壁機，啟動點動磨粉按鈕，打成粉狀(有輕微小顆粒，大概需要15秒，根據家裡的轉速，5秒看一次，避免打過頭)。

4. 磨好後的米粉如圖所示

5. 碗里加入40克清水，水要慢慢往裡倒，不要一下子倒進去。倒的過程中拿勺子或者筷子把米粉攪拌成如圖所示。

6. 拿一個小蛋糕的模具或者一個小碗，然後把攪拌好的米粉倒入小蛋糕模具或者小碗中一層層抹平(不要一下子倒入太多去抹)，但不要壓的太實。

7. 抹好米粉後，在上面灑上玫瑰、紅皮花生等混合的食材(倒好後，輕微壓一下，不然出鍋的時候容易散)，做點綴裝飾。

8. 水開後，放入蒸鍋。小蛋糕模具，大火蒸5-6分鐘。如果是家裡一般的小碗，蒸15分鐘(如果鏡糕做的太厚請適當延長時間)，接著關火悶兩分鐘出鍋。

9. 蒸好後，先用牙籤順著邊刮一圈，再拿勺子順著邊沿刮，再刮底部，米糕就非常容易扣出來了。

10. 扣出來後裝盤即可。

11. 小勺子做的時候，拿來抹第一層米粉和第二層花瓣裝飾，避免鬆散。
    大勺子拿來扣出鍋的鏡糕，做裝盤用。

小貼士

1.食譜中的玫瑰鏡糕適合1-2人食用。
2.粳米是什麼？一般大米不行嗎？
粳米是大米的一種，我們日常吃的大米一般分為秈米和粳米，具體口感上的差別還是有的。從外觀上，秈米偏瘦長，粳米偏橢圓。一般來說秈米適宜做“幹”飯，粳米適合做稀飯。如果您家只有秈米也行，但有選擇的情況下肯定是粳米口感更好。
3.我採用的是小醬料碟，這樣的大小需要大火蒸15分鐘。
4.由於南北東西部，沿海一帶飲食文化差異，請根據自身口味做出適當調整。
5.玫瑰花瓣層做法請詳見連結: