玫瑰甜酒釀

小時候，小鎮上有個酒釀阿大，他們家做的甜酒釀非常好吃，放在一個小缽頭裡面，上面撒著玫瑰花。夏天買來放在井水裡涼著，下午最熱的時候用陶瓷勺子舀來吃，涼涼甜甜的感覺回味悠長。

用料  

玫瑰甜酒釀的做法  

1. 糯米洗淨，用沒過米的水浸泡2-3小時。

2. 我泡了2.5小時，水差不多吸乾了。

3. 再放沒過米的水，電飯煲煮熟後，糯米飯放涼。可以適當蓋一下，不要讓米飯幹掉變硬。

4. 我用無油無水的乾淨砂鍋，再用酒精棉片擦拭乾淨，防止雜菌，用到的工具最好都擦乾淨；
   準備半碗涼開水，這樣飯勺挖糯米飯時蘸水不容易粘住；
   在砂鍋底上均勻地撒一層薄薄的酒藥；
   把糯米飯鋪一層在砂鍋裡，上面再均勻地撒一層酒藥；
   上圖是第一層撒好酒藥的糯米飯。

5. 糯米飯全部鋪上，撒好酒藥後壓緊實，中間挖一個洞，我偷懶用飯勺挖的，不太好看，效果一樣；
   稍微留出一點酒藥，挖洞後在洞口周邊撒上酒藥。

6. 砂鍋上面用保鮮膜封住，因為我的砂鍋蓋上有孔，防止雜菌進入。如果用密封罐可以省去這步。
   室溫30度，我把砂鍋放在常溫的烤箱裡。

7. 準備一大碗開水（800克），放入冰糖10克，晾涼備用。（糖水可以根據自己的口味放糖，水量也可以增加一些，按自己的意願）

8. 差不多一天半，已經有香味和酒液出來。

9. 把晾涼的糖開水放入，再放置5-6小時。

10. 我放了7小時，有一點太熟了，整個都浮起來。

11. 趕緊分裝到小盒子裡，撒上剪碎的玫瑰花，看起來一下子高階了很多。

12. 還有撒桂花的，也是香香的，放入冰箱冷藏，想吃的時候就可以品嚐到香香甜甜涼涼夏天的味道。

小貼士

1、注意用具的潔淨，防止雜菌生長；
2、中間最好不要開啟，如果用玻璃的密封盒子，可以隨時看到發酵狀態；
3、米飯晾涼.