生炒雞，色香味俱全

這道菜自己調整過好幾次，這次的成品比較滿意，媳婦更是喜歡吃到說不出話。

用料  

生炒雞，色香味俱全的做法  

1. 準備好食材，雞肉切成小塊，洗淨。彩椒切段，大蒜切粒。姜一部分切絲用來醃製，剩餘部分切粒，小米辣椒切粒。蒜苗根莖部分單獨切粒，其餘葉子部分切段。

2. 先對雞肉進行醃製。加入一勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油、少許糖和鹽。加入切好的薑絲。

3. 充分攪拌後，用保鮮膜封口，放入冰箱，醃製1小時（至少30分鐘）。

4. 將所有食材處理完畢，開始炒制。

5. 熱鍋冷油，加入切好的大蒜粒、姜粒、辣椒粒和蒜苗粒，爆香。

6. 將醃製好的雞肉，瀝乾多餘水份，加入，大火翻炒。大火全程保持。

7. 兩分鐘後，進一步調味，加入半勺生抽、半勺料酒、半勺陳醋，繼續翻炒。

8. 3分鐘後，加入切段的蒜苗葉，繼續翻炒。

9. 兩分鐘後，加入切好的彩椒段，不斷翻炒。

10. 再繼續炒兩分鐘，加鹽進行調味（可根據自己嘗試的口味調整是否加），再炒1分鐘左右，起鍋。全程大火炒了10分鐘，鍋鏟翻炒就沒停過。

11. 超級美味的生炒雞就這麼做好了，色香味俱全，好吃到媳婦話都說不出來。

小貼士

1. 最好使用一口不粘鍋，否則炒起來會難受。
2. 全程大火翻炒，我總共炒了10分鐘，可以用個計時器，每到對應的時間加入對應食材便可。
3. 因為切小塊，容易有小碎骨頭，如果介意，可以用去骨的雞腿肉替代。
4. 這道菜不用加水，一直炒就行。