到了冬天每家每戶都會做鹹魚，鹹肉過年，前幾天買了一條大胖頭魚，一時吃不完，尾巴部分就被我晒成了鹹魚，鹹香下飯，特別開胃
用料
| 鹹魚 | 半條 |
| 幹辣椒 | 一把 |
| 醬油 | 2勺 |
| 姜 | 幾片 |
| 蒜 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
鹹魚塊用冷水浸泡4小時，泡的時候越久越可以泡掉一定的鹹度，魚也不會那麼幹
![超級下飯紅燒鹹魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "超級下飯紅燒鹹魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
準備生薑，蒜子，幹辣椒
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熱鍋中放油放入鹹魚塊煎至兩面金黃
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一定要小火慢煎
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放入兩勺料酒去腥
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放入生薑，蒜子，幹辣椒翻炒
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再放入兩勺老抽上色
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加入適量溫水蓋過魚塊加蓋燜煮
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待湯汁收幹放入適量雞精調味
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翻拌均勻即可出鍋
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小貼士
不喜歡吃辣的可以減少辣椒的用量或不放辣椒
