超級開胃下飯的酸辣紅燒魚

從小喜歡吃魚🐟

用料  

超級開胃下飯的酸辣紅燒魚的做法  

1. 鯽魚一條，兩面挨近魚鰓處切一刀，扯出魚線（土腥味重），再颳去腹中黑膜和魚塊清洗乾淨（魚店老闆會幫忙殺好），兩面劃花刀，五根蔥揉搓魚身後和幾片老薑一起塞入魚腹，花刀處放上薑片，一旁醃製備用。

2. 紅椒、泡野山椒、獨頭蒜、蔥切末，老薑切片（幹辣椒切段，火鍋底料切小塊，這兩個忘拍了😂😂）

3. 熱鍋下底油，小火把魚兩面煎黃（平底鍋煎魚會更方便，我家平底鍋不太好用，就用了圓底鍋，注意多轉方向就好😏😏），撈出備用

4. 放少油下火鍋底料炒化炒香，再下幹辣椒段、紅椒末、泡野山椒末、薑片、蒜末炒香，放小飯碗水，加鹽生抽調味，燒開後放入魚，燒製過程把湯汁不斷淋到魚身上，更好入味。

5. 燒製十分鐘後，把生粉用水化開，倒入鍋中，這樣能收濃湯汁，湯汁更好地包裹魚身

6. 出鍋盛盤，撒上蔥末，準備開吃😍😍

7. 加上肉末炒空心菜杆和魚湯空心菜葉，正式開吃~😍😍

小貼士

記得去魚線刮黑膜血塊
煎魚翻面要小心