用料
| 帶魚 | 2條 |
| 郫縣豆瓣 | 1大勺 |
| 姜 | 適量 |
| 蒜 | 5~6瓣 |
| 料酒 | 適量 |
| 花椒 | 一小把 |
| 生抽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 鹽 | 3克 |
| 冰糖 | 適量 |
| 醋 | 1勺 |
超級下飯的川味紅燒帶魚的做法
殺帶魚，把帶魚頭部尾巴剪掉，背鰭整個剪掉後半段直接剪成小段，前半段拋開魚肚子清理乾淨內臟也剪成小段。
![超級下飯的川味紅燒帶魚的做法步驟圖 第2張]( "超級下飯的川味紅燒帶魚的做法步驟圖 第2張")
醃帶魚，用料酒和醃塗抹帶魚全身醃製15分鐘。薑切片，蒜切塊，備用。
![超級下飯的川味紅燒帶魚的做法步驟圖 第3張]( "超級下飯的川味紅燒帶魚的做法步驟圖 第3張")
煎帶魚，用不沾平底鍋煎帶魚，帶魚皮很容易脫落，不要急於反面，兩面煎至金黃色盛出備用。
熱鍋冷油，放入大蒜 姜 花椒炒出香味，轉小火放入一勺郫縣豆瓣醬超出香味，倒入和帶魚相似份量的水和適量的生抽 冰糖 鹽 醋入鍋，水開後下帶魚，大火燒到收汁，起鍋
![超級下飯的川味紅燒帶魚的做法步驟圖 第4張]( "超級下飯的川味紅燒帶魚的做法步驟圖 第4張")
