垮燉魚及魚雜（紅燒魚）超級下飯菜

我娘做的垮燉魚是全家公認的好吃。尤其是垮燉羅非魚，我的最愛，刺少肉嫩，一口下去全是肉。這個垮燉魚的方法適合很多魚，羅非魚、黃花魚、平魚、帶魚等等，這些都是我覺得味道比較不錯的。這次我選用了平魚，因為我的鍋小，放不下大魚😆
去超市買魚的時候發現有新鮮的魚籽賣，便一起買了，魚籽魚雜沁著湯汁拌白米飯，人間美味啊

用料  

垮燉魚及魚雜（紅燒魚）超級下飯菜的做法  

1. 魚收拾好，魚籽魚雜沖洗乾淨，倒些料酒醃製一下去去腥

2. 半碗醋，一勺老抽，一勺生抽，兩勺糖，攪拌均勻，蔥薑蒜切片備好

3. 熱鍋下油，油溫上來後放粒大料，出香味後撈出，這步也許大概可以省略不要，但我老孃是這麼做的，尊重原創，我還是寫上來了🤣🤣🤣

4. 下蔥薑蒜爆炒，炒出香味。（這一步呢我也改良了一下，我老孃是把蔥薑蒜放到料汁裡，撈出大料後開小火，把料汁直接倒入鍋裡，但這樣太容易往外崩油了，我覺得直接爆香蔥薑蒜就可以了）

5. 把料汁倒入鍋中

6. 加兩小碗水，放入魚和魚雜，放兩顆小幹辣椒，倒些料酒，加鹽。中大火燉至湯汁粘稠，期間嘗下湯汁，不夠味可以隨時放調料

7. 大火收汁，出鍋

8. 我的魚籽有點多，看不到魚啦🤣🤣🤣

小貼士

燉魚的時候也可以放幾片五花肉或者雞關節，那味道，保你吃了忘不了🤪