新鮮香草版油浸小番茄

自己種的香草爆盆了，想辦法消耗一點吧~ 主要用了新鮮迷迭香、百里香和羅勒。
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用料  

新鮮香草版油浸小番茄的做法  

1. 小番茄洗淨、晾乾，對半切開後平鋪在刷了橄欖油（約一湯勺的量）的烤盤上。

2. 在小番茄的切面上撒一層海鹽和一層現磨黑胡椒（兩樣都非常薄地撒到即可）。

3. 2根迷迭香和2根百里香洗淨、用廚房紙輕壓吸走水分，撕成小段後撒在小番茄切面上。

4. 小番茄切面上最後撒一點橄欖油（約一湯勺的量），即可進烤箱中層，150度烤105分鐘，至小番茄明顯皺縮。

5. 小番茄快烤好前，燒開水將容器放進去煮10分鐘消毒，取出後倒扣瀝水備用。

6. 大蒜切片，用少量橄欖油小火煸至半透明。

7. 2根迷迭香、8根百里香、1根羅勒，洗淨晾乾後裝入容器底層；上面放置烤好的小番茄，烤過的香草也可以一併放入；再倒入煸好的大蒜片和橄欖油；最後用常溫的橄欖油填滿容器（至少要沒過小番茄）。加蓋密封，等待3-4天即可

8. 從左至右依次是羅勒、迷迭香、百里香。

小貼士

1、使用香草乾的話要用橄欖油煎出香味，而新鮮香草最好是通過冷油浸出其中的風味物質，儘可能避免高溫對香氣產生的破壞。
2、小番茄的烘烤程度可以自己掌握，時間長的話口感會稍乾癟，時間短則會保留更多水分，但水分多也意味著更難長時間儲存。
3、小番茄烤好後直接吃也挺好吃噠。
4、大蒜的量可以根據個人喜好增減，我不太喜歡所以只用了一瓣。
5、油浸小番茄和浸透了香草風味的橄欖油可以用來拌意麵、做佛卡夏麵包。