橄欖油浸蘑菇和小番茄

我超級熱愛地中海美食，對於橄欖油有種特殊的迷戀。有時候只是簡單的橄欖油加點醋，蘸麵包吃，都可以吃好多。
最近忽然想起義大利餐館裡常有的一款橄欖油泡菜，裡面可以放小番茄，柿子椒，蘑菇，黑橄欖等等。加上買的新鮮迷迭香和百里香，烤了羊腿後，剩了不少，乾脆自制橄欖油泡菜吧。
這款油泡菜，可以蘸麵包吃，可以拌沙拉吃，可以烤披薩吃，還可以當下酒菜吃。
很簡單，零失敗。

用料  

橄欖油浸蘑菇和小番茄的做法  

1. 蘑菇在橄欖油裡炒至脫水，放入一部分大蒜瓣兒，2根迷迭香，四支百里香。香味出來後關火，晾涼備用。
   

2. 柿子椒和小西紅柿放在烤箱裡，上面撒上一點鹽和迷迭香葉，120℃上下火烤制一個半小時至脫水。
   取出來放在溫油裡翻炒，動作輕柔，免得小番茄汁兒出來把油弄渾了。
   

3. 忘記拍圖片了。
   把剩下的大蒜瓣兒放在溫油裡翻炒五分鐘，再放入迷迭香，有了香味後繼續放百里香，小火三分鐘，保證葉子還是綠的，香味散發出來。關火備用。

4. 一層蘑菇，一層小番茄和柿子椒，放入廣口玻璃瓶。
   

5. 把最後烹製的大蒜瓣兒和香葉一起倒入廣口瓶，繼續倒入橄欖油，確保沒過所有的食材。
   涼透後蓋上蓋子。

6. 這是最後的成品樣子，廚房裡香味四溢，特別有胃口。
   下次做快手沙拉，就可以用上了。還可以做披薩餡兒，放點乳酪就齊活兒了。
   也可以做意麵的澆頭，記住少點油，否則意麵會有點膩。