用料
話梅 | 10顆 |
小番茄 | 300克洗淨瀝乾 |
冰糖 | 20克 |
水 | 1000克 |
梅浸小番茄的做法
1取一個碗放在主鍋蓋上,在碗裡稱出小番
茄,在小番茄底部用小刀輕輕劃出十字,注意不要太深,劃破番茄表皮即可。
2 將500克水、糖和話梅放入主鍋,以
12分/100℃/反轉1烹煮,置入網鍋,用刮刀棒抵住網鍋,濾出湯汁,倒入碗內放涼備用,取出網鍋,丟棄主鍋內的話梅。3 將500克水放入主鍋,以6分/Varoma/速
度1煮沸。迅速放入處理好的小番茄,等待約15秒後,倒入網鍋濾幹,快速放入涼水中浸泡。
4 把小番茄的表皮剝去,放入放涼後的話
梅汁中,浸泡過夜或至少8小時,即可享
用。