【鹹甜雙拼粽】粽子不必爭鹹甜，雙拼就好了

廣州最近幾乎每天都有人對天發毒誓⚡️，
⛈️龍舟水到了，⛈️端午節還會遠嗎？
yi 情反覆，大家都自覺居家，有些快遞也不發廣州了，
今年的家鄉味粽子是要自力更生了💪🏻
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‼️注：以下材料大概是10～12個粽子的量。

用料  

【鹹甜雙拼粽】粽子不必爭鹹甜，雙拼就好了的做法  

1. 糯米淘洗乾淨，清水浸泡過夜

2. 粽葉草繩洗乾淨，同樣浸泡過夜（新鮮粽葉忽略這個步驟，幹粽葉也可以包之前水煮一下，我喜歡直接泡過夜）

3. 3小塊南乳搗碎

4. 加南乳汁、生抽攪拌均勻

5. 五花肉放入抓勻，放入冰箱「冷藏」醃製過夜

6. 脫皮綠豆提前浸泡🕑2小時以上，上鍋蒸20～30分鐘

7. 加少量牛奶打成綠豆泥

8. 綠豆泥轉移到不沾平底鍋

9. 加黃油、白砂糖、麥芽糖，中小火不停翻炒

10. 炒到綠豆泥抱團即可

11. 炒好的綠豆沙分成小坨（提前一夜準備的話就保鮮膜封好，放入冰箱冷藏，第二天拿出來直接用）

12. 乾貝、幹香菇🍄泡發，香菇擠幹水分切成小塊

13. 熱油下鍋炒香（⚠️下鍋前一定要擠幹水分才不會崩油哦❗️）

14. 生的鹹鴨蛋🥚洗乾淨，取蛋黃

15. 噴點高度白酒

16. 烤箱預熱，🌡️160度烤10分鐘左右就完全去腥了（有直接包生蛋黃的，我還是喜歡烤箱先烤一下蛋黃去腥）

17. 泡好的糯米瀝乾水分，
    加五香粉、生抽和適量鹽
    小火炒勻

18. 粽葉頭部比較硬的部分剪掉，就可以開始包粽子了（💁🏻‍♀️具體怎麼包還是直接看視訊吧～寫出來好長）

19. 燒水，水開粽子下鍋，高壓鍋煮🕐30分鐘就可以出鍋了（⚠️有耐心的也可以放棄高壓鍋，常規水煮時間🕒3小時起步吧～，看粽子個頭大小調整時間）

20. 有鹹有甜、糯嘰嘰的粽子就可以開吃了

小貼士

▪️綠豆沙，我是按照「綠豆糕」的做法做的，材料可以精簡的，只是作為粽子餡的話，可以不用「黃油」和「麥芽糖」，直接「豆、糖」炒，問題不大；
▪️南乳醃肉是我老家粽子的做法，不喜歡南乳的就自己換成別的口味啦～