超級蛋黃醬吖

蛋黃醬是三明治的好搭檔，所以每天必不可少。所以，就出現了超級簡單，超級健康，超級快手，超級好吃，超級百搭的超級牌蛋黃醬。

用料  

超級蛋黃醬吖的做法  

1. 蛋黃，糖，鹽，放入容器，用電動打蛋器打發，體積膨大，顏色變淺，這一步很關鍵，一定要打發。（沒有電動打蛋器也可以用手動的，不過不建議，因為你會發現胳膊會很酸爽）

2. 油一次加兩滴，反覆，直到蛋黃醬變稠不會流動。（加油打發的時候顏色還是淺黃色，不會變得發白）

3. 加檸檬汁，樓主每次加的多多的，不然蛋腥味受不了，打發後你會發現顏色變白了。

4. 油加完後，打發融合，再加一次檸檬汁，打打融合，然後水浴法加熱，小火，不停攪拌，會變稠，水開後關火，這一步為了給蛋黃醬殺菌，因為用的生蛋黃。

5. 瓶子開水煮一下殺菌，放幹，蛋黃醬趁熱裝瓶子，不然涼了變稠會粘，不好裝。

6. 超級牌蛋黃醬，就是這麼自信~

小貼士

（1）樓主用的大豆油，本來要用玉米油沒有了，大家可以嘗試把油加熱放涼了用，橄欖油最健康，不過做出來的蛋黃醬會有橄欖油特別的味道，喜歡橄欖油的可以試試。
（2）不要懷疑油是不是太少，走健康路線也可以做出美味的蛋黃醬，水浴法殺菌，因為生蛋黃畢竟我這個強迫症是接受不了。
（3）樓主買的是400g的檸檬，最後裡邊的汁水用的也算差不多用完了，大家隨意新增，沒有固定克數。
（4）有什麼疑問留言給樓主吧。