超級好吃的蛋黃醬小龍蝦拌麵

用料  

超級好吃的蛋黃醬小龍蝦拌麵的做法  

1. 新鮮小龍蝦買回來沖洗下，摘掉頭部，小龍蝦尾去蝦線（尾巴分三片，捏住中間那片抽出來，蝦線去的就很完整啦）

2. 鍋裡水開放入蝦尾，水開把蝦尾倒入冰水裡浸泡，這樣做出來蝦肉比較Q彈，浸泡後很容易剝掉殼
   
   掰開蝦頭，把蝦黃摘出來單獨放碗裡，燒的時候一起放進去很香～
   
   我買的是寬面，這種燙火鍋拌麵都好吃
   
   西蘭花洗淨焯燙好
   
   準備好蒜末
   

3. 不粘鍋油熱放蒜末，爆香後加入蛋黃醬炒勻，再加入蝦腦翻炒，最後加入剝好殼的蝦尾翻炒片刻，淋入半瓶啤酒，燒開後加入鹽糖生抽蠔油白胡椒粉，最後加澱粉水，提升濃稠度
   
   燒個十來分鐘，水分燒乾一半就可以關火啦！

4. 擺盤擺盤
   
   鍋裡水開煮麵，煮好過涼水放入碗中，放配菜西蘭花，放入小龍蝦澆頭，拍好照片，享受美味，大快朵頤吧～