超級下飯的蛋黃醬豌豆苗

平常不愛吃豆腐啊這類豆製品，因為總覺得有股豆腥味，但是豌豆苗是我唯一吃的豆製品類蔬菜，吃不出豆腥味是這道菜的精華，如果喜歡豆腥味的建議清炒。

用料  

超級下飯的蛋黃醬豌豆苗的做法  

1. 大蒜打成蒜泥滴幾滴香油拌勻備用。雞蛋打散炒至半熟金黃色雞蛋花盛出備用。

2. 鍋中放油，倒入蒜泥、雞蛋花翻炒2分鐘，使蒜泥和雞蛋充分散發香味。

3. 依次加入料酒、生抽、蠔油、白糖翻炒2分鐘。

4. 依次加入黃豆醬、老乾媽翻炒2分鐘，充分拌勻。

5. 加入清水沒過雞蛋花，煮至沸騰。

6. 加入豌豆苗翻炒均勻。如果覺得水不夠可以隨時增加。蓋上鍋蓋燜煮至收汁。如果不喜歡豆腥味，多加點水，燜煮時間久一點。

7. 差不多快收汁的時候，開啟鍋蓋嘗一下鹹淡，此時豌豆苗已經很軟很軟了。

小貼士

不要在中途嘗鹹淡，一是因為隨著收汁會越來越鹹。二是豌豆苗還沒軟之前不怎麼進味。所以一定在收汁差不多起鍋的時候嘗鹹淡。