蛋黃酥超級美味

自己記錄做的時候方便超級美味家人也愛吃

用料  

蛋黃酥超級美味的做法  

1. 把油皮部分的材料全部放進麵包機和麵30分鐘，將和好的麵糰放進保鮮袋封好口，上面蓋上溼毛巾，鬆弛30分鐘，（天熱的話放進冰箱冷藏室）

2. 將油酥部分混合均勻柔光滑蓋上保鮮膜備用，提醒油酥沒有筋度混合均勻就可以不要刻意的再去揉麵了。（天熱放到冰箱冷藏）

3. 發團鬆弛的時間我們做餡料 把400克豆沙分成16小份。（豆沙我自己做的）

4. 蛋黃噴上高度白酒180度烤6分鐘

5. 然後每一個豆沙包一顆蛋黃。16個全部包完用虎口收口

6. 將鬆弛好的油皮和油酥各分成16等份。

7. 取一個油皮按扁在包一個油酥。

8. 注意還是用虎口收緊，儘量學著用虎口哦

9. 虎口收好口要捏緊 這一步很重要這樣包出來的才均勻，在擀的時候不容易破

10. 包好的麵糰擀成橢圓形

11. 從下往上卷完

12. 全部卷好後上面一定蓋上保鮮膜和溼毛巾鬆弛20分鐘。（夏天還是放進冰箱）

13. 鬆弛20分鐘後取一個面卷，豎著擀成橢圓形

14. 在從上往下卷好，全部做好後再次蓋上保鮮膜喝溼毛巾繼續鬆弛20分鐘以上（夏天放進冰箱冷藏裡）

15. 取一個鬆弛好的面卷大拇指壓住中間讓面卷兩年對摺

16. 把對摺好的麵糰擀成餃子皮大小的圓片

17. 把剛才包好的豆沙蛋黃餡放在麵皮中間，儘量用虎口收好口

18. 收口多多餘的部分拿掉不要，底部朝下。

19. 翻過來收口朝下後把麵糰放在案板上雙👋搓幾下麵糰，一是為了底部收口平整，二是麵糰蛋黃酥可以更圓

20. 將搓好的蛋黃酥 均勻的放在烤盤裡，表面刷上純蛋黃夜，在撒點黑芝麻。

21. 開始烤制190度預熱烤箱10分鐘，180度烤30分鐘中層。做得多可以翻倍量。

22. 簡直就是人間美味，熱的時候吃太好吃了。

23. 做好送人心意滿滿，做這玩意沒有耐心就不要去做了，而且要很用心的去做

24. 提示一下和麵和油皮部分的時候儘量和出這樣的手套膜也是完全擴充套件階段，這樣的蛋黃酥才會又薄油酥層次感飽滿