超級香草黃桃醬

黃桃 香草和檸檬的組合聽起來就很清新爽口 另外再加一小撮海鹽提升風味 中和甜度 抹軟歐或者和裡海酸奶一起吃都很棒！黃桃削下來的皮也不要扔掉 切碎碎和果肉一起熬煮 非常香！

用料  

超級香草黃桃醬的做法  

1. 把所有裝果醬的瓶瓶罐罐全部洗淨用沸水煮15min 消毒擦乾

2. 洗好的黃桃擦乾削皮 皮不要扔掉！皮不要扔掉！桃子的香味就是從皮釋放出來的 加進果醬裡味道才濃郁！

3. 黃桃切成塊 如果喜歡吃果肉顆粒感較足的就切的稍大一點 跟骰子塊一樣大就可以了 黃桃皮取一小部分切成儘可能的碎末加進果肉裡

4. 檸檬切開 用篩網過濾汁液 一整個檸檬全部擠掉 再加入四分之一的檸檬皮屑增加風味 但是不要加多 會搶了黃桃的味道

5. 香草豆莢剖開 取出裡面的籽和皮一起放進果肉裡 最後加入砂糖和一小撮撮的海鹽來增加風味 攪拌均勻封上保鮮膜放進冰箱冷藏一夜

6. 第二天拿出來的時候 果肉已經出了很多水 直接倒進大的搪瓷鍋裡熬煮 一開始中火熬煮 煮到像圖上這樣的大泡泡然後轉小火 中途不要忘了撇去浮沫去澀 這樣做出來的果醬才能晶瑩剔透

7. 繼續熬煮 泡泡變小 水分開始減少 要慢慢的不停攪拌！不停攪拌！

8. 然後繼續煮 要有足夠耐心 慢慢湯汁變濃稠變少 這時候取一個碗 裡面加冷水 把果醬滴進去 如果不那麼輕易散掉就可以關火了

9. 趁熱裝瓶 最好放置一週以後再開罐  密封的果醬冷藏放置 可以儲存三個月到六個月（如果糖減的過多會影響成品口感 保質期也會大大縮短）

小貼士

皮不要扔 切碎碎碎跟果肉一起煮
醃製的時間要足夠一晚
熬醬要一直慢慢攪拌