超級好吃的蛋黃酥

作為資深吃貨我就愛吃酥皮，更愛吃有蛋黃的酥皮點心。愛吃蛋黃酥的我，以前特別佩服會做點心的人；尤其其是會做中式酥皮點心人👍👍👍👍👍
當你看著那層層酥皮，配上那香甜可口的豆沙包裹著圓潤飽滿的鴨蛋黃😋😋😋😋😋😋😋😋😋每咬一口都要小心翼翼地因為會酥的掉渣兒～~~如果在配上一杯清茶或咖啡簡直就是人間美味啊！以前的不會做烘培的我認為酥皮肯定特別難做，現在會做酥皮後覺得只要掌握好的方法，其實還是挺簡單的。現在的我很享受做酥皮，雖然做的過程比較繁瑣，但是還是要不斷的做下去～這就是中華美食的魅力所在^ _ ^
這是16個蛋黃酥的量，因為一袋蛋黃16個。我的鴨蛋黃是合益香山的蛋黃，豆沙餡兒是金裝南順綠豆沙；這些都是某寶網上買的。
這是我的微店連結，名字叫喬喬的廚房^_^請大家多多關注😃多多捧場哦😆😝
以前家人朋友們吃了我做的蛋黃酥後，都說有這手藝不開店太浪費了！以前的我不以為然，最近跟朋友聊天說起我為什麼做喜歡烘培？我說我真的只把烘培當做我的興趣愛好了，我不想開店，因為開店要想著做什麼會銷量好，怎麼賺錢，我這人真心做不來～我的想法很簡單，我只想認認真真的做烘培，讓家人和朋友們能夠吃上🈚️新增劑、低糖、純天然的食物這樣就夠了。
 
她卻說：那你太自私了！你現在完全可以通過微店銷售的你的健康食品。經過幾個月的考慮，我覺得她說的🈶道理。以前的我比較牴觸開店，因為我沒有經濟頭腦怕應付不來。現在想想，覺得微店是個平臺可以讓更多的人吃上健康自然的食物那是多好的事兒啊！還有就是我要多練習才會有更大的進步💪

用料  

超級好吃的蛋黃酥的做法  

1. 把蛋黃泡在油裡滾一下，放在蒸鍋裡蓋上保鮮膜把蛋黃蒸熟。

2. 所有原料稱重後放在麵包機裡，揉麵45分鐘。務必揉出手套膜，油皮有張力起酥效果才會好。麵糰揉好後蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

3. 和油酥：把黃油和低粉和勻，不沾手不散就可以了。蓋保鮮膜放在一邊待用。

4. 把綠豆沙平均分成25一個的球球，再把豆沙包裹上蛋黃備用。

5. 把油皮和油酥分別分成16個，並把每一油皮包上油酥。

6. 包好的油皮擀成橢圓形，然後由下而上捲成卷。蓋保鮮膜醒面15分鐘。然後第二次按扁擀長，這次儘可能擀的長一些；最後蓋保鮮膜再次醒面15分鐘。

7. 取一個麵糰把兩頭折向中間，兩折後產生三個面，然後摺疊在一起；然後擀圓。

8. 用虎口包入餡兒，慢慢捏緊收口朝下。

9. 烤箱180度預熱10分鐘，全部包好放進烤盤中。

10. 刷蛋黃液，記住只要蛋黃。如果覺得太稠可以一點點的水（我沒加水）刷一遍就放在那裡晾著，蛋黃液幹了再刷一次。然後撒黑芝麻裝飾。

11. 175度25分鐘，建議時刻盯著烤箱看上色了就調低點兒溫度。要不然烤焦了就不好看了

12. 烤好了的樣子是不是很誘人？

13. 吃蛋黃酥可以直接咬去是這樣子滴

14. 也可以這樣配上一杯茶或咖啡都是很不錯的選擇

15. 簡單的包裝也是美美的

16. 這是我的微店連結，請大家多多關注😃在以前家人朋友們吃了我的蛋黃酥後，都說有這手藝不開店太浪費了！以前我比較牴觸開店，因為沒有經濟頭腦怕應付不了。現在想想覺得微店是個平臺可以讓更多的人吃上健康自然的食物那是多好的事兒啊！還有就是我要多練習才會有更大的進步💪

17. 我不是專業人士，所以還請大家多多指教！

18. 歡迎各位朋友交作業哦^ _ ^

小貼士

1.我喜歡用黃油做酥皮，所以不要問我怎麼加豬油的問題。
2.普及一下面粉小知識：中筋麵粉就是普通麵粉.可以做麵條、餃子；低筋麵粉是做蛋糕，餅乾之類的麵粉；高筋可以各式麵包。每種品牌面粉吸水量都有不同，水量請酌情加減。
3.我喜歡用總統淡味黃油做酥皮；我最喜歡用豆沙用順南金裝綠豆沙，好吃而且不是很甜；王致和的紅豆沙當然也不錯；鴨蛋黃我喜歡用合益香山的鴨蛋黃16個袋裝。中筋麵粉我用古船麵粉；低筋麵粉我用美玫低筋粉。（我只是喜歡用這些原料，你做也可以用你們喜歡的餡兒或原料）