清淡消暑佳品【苦瓜雞腿肉】

獨家

用料  

清淡消暑佳品【苦瓜雞腿肉】的做法  

1. 雞腿肉洗淨用刀把肉全剃下來，切成肉丁，把剩下的骨頭剁成肉丁大小，放進容器裡，澆上料酒、味極鮮、鹽和蠔油，用手抓幾下，使其入味，大約醃製10分鐘。

2. 苦瓜洗淨，去瓤去籽，切成小塊兒備用。

3. 鍋裡油比平常油量稍多一點兒，稍熱放花椒，炸出香味以後，把花椒撈出。放入蔥花爆鍋，倒進醃好的雞肉丁，炒至八九成熟。

4. 直接放入苦瓜一起炒。

5. 加入少許鹽，出鍋。雞肉的鮮嫩和苦瓜的清脆口感，絕對是盛夏一款消暑美食。

小貼士

1、一定要用花椒（不要用其他八角之類的大料）爆鍋，這樣才會香。
2、為了保證雞肉的鮮嫩口感，不需要用熱水焯，直接下鍋炒即可。
3、苦瓜也可以用熱水焯一下，撈出後要用涼水涼一下，把水分擠幹待炒。要注意苦瓜的火候，不要火大，這樣才能保證青綠的顏色。